O líquido é amadurecido inicialmente em barril de carvalho branco americano de ex-Bourbon, o que confere as primeiras notas suaves de baunilha e mel. Para sua maturação final, o whisky é então transferido em barris que mantiveram durante 30 anos o Jerez Matusalem Olorozo, fornecidos exclusivamente pela Bodega Gonzales Byass. O processo leva 18 anos. Esse blend personalizado dá o rico e profundo, com notas de chocolate. Apresenta aromas de canela, baunilha, laranja e chocolate amargo. Em boca, percebem-se chocolate amargo, frutas cítricas cristalizadas, café extraforte, noz-moscada e alcaçuz.