Carnes vermelhas: carnes vermelhas grelhadas, assadas ou preparadas em métodos de cozimento lento, como um cordeiro assado com ervas ou um boeuf bourguignon, são escolhas clássicas que destacam a complexidade e a estrutura do Estremus. Os sabores ricos e a textura das carnes complementam os taninos volumosos e a acidez integrada do vinho, enquanto as notas de frutas escuras maduras e de carvalho enriquecem a experiência gustativa.
Queijos: queijos de sabor intenso, como um Queijo da Serra da Estrela amadurecido, um Cheddar envelhecido ou um Gouda velho, podem ser excelentes para degustar com o João Portugal Ramos Estremus. A intensidade dos sabores dos queijos é balanceada pela complexidade e pelo corpo do vinho.
Carnes de caça: pratos preparados com carnes de caça, como um estufado de javali, veado ao molho de vinho ou pato assado com frutas escuras, complementam a elegância e a complexidade do Estremus. Os sabores intensos e um pouco selvagens da caça harmonizam com as notas de frutas maduras e a estrutura robusta do vinho.
Trufas e cogumelos: pratos que incluem trufas ou cogumelos, como um risoto de trufas negras ou um filé mignon com molho de cogumelos porcini, são harmonizações sofisticadas que exploram a complexidade aromática do Estremus. As notas terrosas das trufas e cogumelos ecoam as nuances provenientes do amadurecimento em carvalho, enriquecendo a combinação de sabores.
Massa com carnes vermelhas: massas com molhos de carnes vermelhas, como um tagliatelle à bolonhesa ou um rigatoni com ragu de cordeiro, oferecem uma harmonização reconfortante e saborosa. O corpo e a acidez do Estremus cortam a riqueza do molho, enquanto os taninos suaves e maduros complementam a textura da carne, criando uma experiência gustativa equilibrada e agradável.

Vinho João Portugal Ramos Estremus